滄州獅子頭是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于冀菜系。頭名字的由來，滄州又稱獅城，最具有代表的就是鎮(zhèn)海吼鐵獅子，所以就叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老姜等制作而成。
原料
豬前腿夾心肉300克?！鞠矚g吃肉的人是可以多放些的】，剁末。嫩藕一節(jié)。雞蛋一個。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量.
做法
1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜切末，雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成圓形的丸子?？雌饋砜烧娌诲e
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。
5、將丸子撈出瀝干油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時以上。
7、熟透后把丸子撈出裝盤待用。
8、把油菜放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟
9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中就做好了。
